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    餐饮厨艺与文化产业融合研究

    摘要

    厨艺与文化有着天然的不可分割的联系，酒店餐饮厨艺与文化产业相互依存、共生互融、互动共进。在继承传统，弘扬中华厨艺的同时，要高度重视文化产业的巨大联动作用，将文化产业的文化理念、文化创意、文化价值融入酒店餐饮厨艺的研发、设计与销售、品牌等高端环节，提高餐饮产品的附加值；在发展文化产业时，要运用相对成熟的餐饮业已经搭建起来的巨大市场平台，开拓文化消费市场，将文化与经济有效地结合起来，提高文化产业和酒店餐饮厨艺的附加值，实现经济利益的双赢。 <<
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    关键词： 文化产业餐饮业厨艺
    作者简介
    王莉:河北石家庄市人，河北师范大学旅游学院讲师，主要从事烹饪学研究
    冯玉珠:河北井陉人，河北师范大学旅游学院副院长、教授、硕士研究生导师，中式烹调高级技师，全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、世界中餐业联合会饮食文化研究会委员，河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长，主要研究烹饪教育和旅游饮食文化。
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