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李　扬
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    陕西餐饮产业发展报告（2011~2016）——基于西北五省区的比较研究

    摘要

    我国西北地区五省区（陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区）是古代陆上丝绸之路的沿线地区，也是“一带一路”战略规划中包含的沿线省区，分别都承担着重要的角色。在“一带一路”战略强力推进的时代背景下，陕西省的发展与其他四省区的发展紧密相关。本文将陕西省与西北四省区近五年的三项宏观经济发展数据和九项餐饮业发展数据进行了比较研究，总结了陕西乃至西北地区餐饮业发展的现状。并在此基础上，提出了该地区餐饮业的贡献将使地方政府愈加重视该行业、供给侧改革的背景将推动餐饮业加速调整转型、信息技术将不断驱动餐饮企业运营模式的变革、食品安全和环境保护的高度敏感将提升餐饮业的安全绿色水平、旅游业的大发展将推进餐饮业的融合发展等五大展望。

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    关键词： 陕西省西北地区餐饮业“一带一路”
    作者简介
    王喜庆:王喜庆，研究员，享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会副会长，中国国际食学研究所所长，陕西省餐饮业商会名誉会长。
    谭启鸿:谭启鸿，陕西省餐饮业商会专家委员会委员，中国国际食学研究所研究员。
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